Aceite Lo Canetà ecológico 250 ml (Farga)

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Mejor Aove Ecológico Comunidad Valenciana 2020/21 y finalista en 2021-22 en los premios ESAO Awards.

Descripción

Botella de 250ml de capacidad. Práctico formato muy interesante como regalo.

INFORME DE CATA SENSORIAL

En la fase olfativa descubrimos un aroma intenso, agradables notas verdes que nos trasladan a un campo repleto de aceitunas en envero, los descriptores se agolpan en la copa: tomatera, hoja de olivo, albahaca, tomillo y almendra cruda.

En boca, su comportamiento es fiel a lo que estamos percibiendo en nariz, siguiendo el ritmo que marca el compás de la composición. Una entrada ligeramente dulce que dará paso a un amargo en la escala de los medios antesala de un seductor picante.

La retronasal es el momento en el que la creatividad del compositor rompe con la monotonía del compás acelerando las sensaciones y entonces aparecen: la regaliz, los frutos secos y sobre todo la avellana.

Su persistencia media remarca el equilibrio perfecto de este aove dotando de la maestría de una gran obra. A la hora del maridaje, si nos apoyamos en crear armonías en base a su complejidad aromática, las posibilidades son amplísimas; solo hay que imaginar su comportamiento en ensaladas tibias con frutos secos, donde además su color amarillo verdoso será valor añadido para el plato.