AOVE Farga Olivos MIlenarios 5L

AOVE MONOVARIETAL FARGA (100% Farga)

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Origen:

Norte de Castellón, su cultivo se extiende por gran parte de la provincia, especialmente en el Baix Maestrat y sur de Tarragona.

Aceite:

Proceso de extracción de frio.

Procedente de fincas rústicas de la explotación de Pobill Ecològics (LOMA, COVA CAMP, BASSETES…).

Es un aceite que se caracteriza por su potencia en la boca, equilibrio y riqueza con notas frescas.

Acidez 1,6+A14:F30.

Cata:

Perfil de afrutado medio-alto, preferentemente de tipo verde, pero también con toques maduros. En boca destaca su toque picante, se nota un sabor amargo, y tiene un dulce más suave pero también perceptible. El conjunto resulta equilibrado y con una astringencia suave, que no interfiere en el perfil. Aromas secundarios vegetales, con predominio de hierba y aromas vegetales (alcachofa), pero también toques de nuez y almendra verde. El conjunto resulta aromático y equilibrado.

Maridaje:

• Maridaje excepcional con fruta ácida.
• Gazpachos.
• Pez blanco y marisco.
• Verduras al vapor y crudas.
• Chocolates y carnes rojas.

Índice de Peróxidos: 7,0 – meq 02/K